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美食天下菜谱
创建时间：2018-11-17
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材料：馅心部分 猪前夹肉500克，卤肉料包一个，老抽3大匙，葱一大把，姜一块。洋葱半个，干香菇15个。面皮部分 高筋粉400克，中筋粉200克，干酵母6克，色拉油一勺，白糖一勺。做法：1.猪肉汆烫下洗去血末，放入汤锅中加葱姜、料酒、老抽、卤包烧开，转中火烧至肉皮能戳烂关火，泡在汤汁里至冷却。2.干香菇泡发开切小丁。洋葱切末。香葱切末。卤肉切丁。3.炒锅烧热加色拉油，洋葱下锅炒香。4.香菇放入，加卤肉汁烧开。5.卤肉丁放入加盐、鸡精调味，翻炒均匀关火，冷却后放入冰箱。6.干酵母用温水化开，加糖、色拉油搅匀。7.面粉放入揉搓软硬合适的面团，发酵1小时成2倍大。8.卤肉馅取出拌上葱末。9.面团压扁排气，分成小面胚，擀成边缘薄中间后的面皮，包上卤肉馅收口成包子。10.包好的包子放入蒸锅再醒发15分钟，大火蒸至出气转中火蒸10分钟。11.关火后5分钟开盖取出。提示：炒好的馅心如果天热可以先放入冰箱冷藏下，便于包包子。中火蒸到8分钟时，在锅盖边压上根筷子，这样蒸好的包子不会回缩。
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