电饼铛食谱-葱香牛肉肉夹馍的做法
主料： 面粉150g 温水80g左右 酵母2克 牛肉200g 大葱1根 香菜4棵 鸡粉1g 淀粉5g 黑胡椒粉2克 酱油1勺 老抽半勺 白糖1克 料酒1勺 香油1勺 盐适量 食用油适量 熟芝麻适量
1.准备食材，牛肉，葱，香菜。牛肉选择不带筋的，这样口感好，容易嚼烂。酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌成絮，然后揉成面团，放在温暖的地方发酵30分钟。现在北方天气比较冷，所以我放在了又热水的锅里盖上锅盖发酵，不要开火哦，水提前烧热但不能烧开。
2.腌制牛肉:面团发酵的时候开始切牛肉。牛肉切薄片，倒入鸡粉，淀粉，香油，料酒，酱油，老抽，白糖和盐，放入葱花抓匀，腌制20分钟。烙发面饼:面团发酵好了重新揉5分钟，面板刷油防止粘。把面团擀成4毫米厚的圆片，双面刷一层油，撒上黑胡椒粉抹匀。然后卷起来，在切成四个大小均匀的剂子。把每个剂子的两头口封住，垂直放在面板上摁下去，然后擀平，上面压一层熟芝麻。放入电饼铛中，电饼铛刷一层油，盖上盖子烙3分钟。时间不能久了，久了饼会变得特别硬。不用翻锅，一次性烙熟很方便。烙好的饼分层切开但不能切断。炒牛肉:香菜切段，电饼铛倒入适量油，倒入腌制好的牛肉，牛肉翻炒2分钟，变色后放入香菜段，翻炒均匀，然后断电，盖上盖子用余温把香菜焖熟。牛肉翻炒不要太久，久了容易老。因为是肉片所以翻炒的时间不能长。腌制牛肉放了调味和盐，所以后面不需要放任何调味了。
3.成品图，有颜值，有味道。完全吃不出牛肉的膻味，孩子也能嚼烂。营养美味，一个电饼铛完全可以做到，而且不用担心火候的问题。利仁电饼铛，厨房小白的好帮手。