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美食天下菜谱
创建时间：2018-11-09
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材料：中筋粉600克，紫薯泥150克，山芋泥100克，酵母6克，糖2小勺，色拉油2小勺。做法：1.取面粉200克加紫薯泥拌匀，加3克酵母，1小勺糖，1小勺色拉油，温水80克和成面团。2.余下是400克面粉加糖、色拉油、酵母和成软硬合适的面团，放在温暖处发酵1小时。3.发酵好的面团排气，紫色和白色各分成2份。4.贝壳部分，紫色和白色分别擀成厚3mm的长方形面片。5.白色放在下面，紫色放在上面，卷成面卷。6.切2公分厚段，用擀面杖压成椭圆形。7.用刀背在一侧压成贝壳纹，用刀背在纹路的尖部顶下，使其更像贝壳。8.中间放一个搓圆的山芋泥，另一边盖上，边部捏好。9.棋格部分，白色面团分成两份，取一份和紫色分别压成1公分厚面片，切成宽1公分的长条。10.按紫色、白色、紫色并列放好，第二层错开，第三层继续，这样摆三层。11.另一块白面擀成大小能包住面条的面片，把排列好的面条放在上面，封口朝下。12.做好的生坯放入蒸锅二次发酵20分钟。13.大火蒸开，转中火蒸20分钟即可。
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