老北京烧饼夹烤肉的做法
主料： 面粉120克 水70克 牛肉250克 辅料： 酵母2克 盐2克 花椒面适量 葱适量 大葱1根 酱油适量 淀粉适量
1.将制作烧饼的面粉、干酵母、盐混合均匀，加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟
2.牛肉冷冻一下更好切片
3.牛肉加入油、淀粉、少量胡椒，和切片的大葱白腌制
4.面团醒发好后，少量油防粘，把面团压扁擀开成为长方形，涂一层油抹上花椒粉
5.卷起，切成5份两头捏紧
6.将面团立在台面上，压扁，用擀面杖擀开为直径10cm左右的圆形，刷一层蜂蜜水两面沾上芝麻，静置10分钟
7.饼铛上刷一层植物油，两面烙金黄
8.将牛肉炒熟，少量盐酱油调味，在烧饼上横切一刀将烧饼切开，但不要切断，将烤肉填入烧饼里夹着吃