水饺的包法的做法
主料： 菠菜面皮：菠菜叶40g 水70g 高筋粉60g 低筋粉60g 菠菜汁60g 海鲜水饺馅：虾仁200g 木鱼50g 龙利鱼50g 冬笋丁50g 肥膘丁60g 盐1/2茶匙 糖1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生粉1汤匙 麻油2茶匙 猪油2茶匙 广东菜叶3张 胡萝卜面皮：胡萝卜150g 水80g 高筋粉60g 低筋粉60g 胡萝卜汁60g 豆角肉糜馅料：豆角粒100g 夹心猪肉馅160g 蚝油2茶匙 紫薯面皮：紫薯粉1茶匙 水60g 高筋粉60g 低筋粉60g 紫薯汁60g 芹菜水饺馅料：香芹100g 韭黄20g 夹心猪肉馅160g 蚝油2茶匙 夹心猪肉馅：夹心肉糜250g 盐1/2茶匙 糖1茶匙 生抽1/2茶匙 葱姜汁40g 白胡椒粉1/4茶匙 麻油1/2茶匙
1.菠菜海鲜水饺：将菠菜叶和水放入磁力驱动搅拌机，用“打汁”功能搅打成菠菜汁
2.用纱布过滤出清汁后取60克备用
3.将高筋粉、低筋粉混合后，加入打好的菠菜汁，和成绿色面团
4.稍许醒发后将面团搓成条，分成15个剂子
5.将虾仁洗净沥干，用刀背拍扁，目鱼、龙利鱼切丁，随后同虾仁一起，加上全部配料和调味，拌成海鲜馅
6.最后加上切碎的菜叶
7.将每个剂子擀成小圆皮，外薄内厚，包上海鲜馅料，对折，用虎口包捏成饺子状
8.胡萝卜豆角肉糜水饺：将夹心肉糜与调味料拌匀，用葱姜汁打上劲后成夹心猪肉馅，冷藏一夜或半天后使用
9.豆角用沸水焯水后，放入冷水中冲凉后切粒，挤干水份，拌入夹心猪肉馅中，同蚝油拌匀成馅料
10.将胡萝卜放入磁力驱动搅拌机，用“打汁”功能搅打成胡萝卜汁
11.用纱布过滤出清汁后取60克备用
12.将高筋粉、低筋粉混合后，加入打好的胡萝卜汁，和成红色面团、稍许醒发后将面团分成15个剂子；将每个剂子擀成小圆皮，外薄内后，包上豆角肉糜馅，对折，用虎口包捏成饺子状
13.紫薯芹黄肉糜水饺：将紫薯粉和水拌匀后取60克备用；将高筋粉、低筋粉混合后，加入制作好的紫薯汁，和成紫色面团、稍许醒发后将面团分成15个剂子
14.香芹用沸水焯水后，放入冷水冲凉，随后挤干后约剩80克
15.将韭黄切成小粒，加入夹心猪肉馅和蚝油拌匀成馅料
16.将每个剂子擀成小圆皮，外薄内后，包上芹黄肉糜馅后，对折，用虎口包捏成饺子状
17.煮水饺：水煮开后，放入饺子，中间加两次冷水
18.煮熟后（饺子浮起来后）捞出即可