肚丝炒面的做法
主料： 挂面100g 熟猪肚50g 黄豆芽50g 辅料： 盐适量 熟猪油10g 葱段10g 蚝油5g 淡味豉油10g 白糖2g 浓缩鸡汁2g 鸡精1g
1.准备好食材。葱切成3厘米的长段。熟猪肚也切成这般长的细条状。
2.将淡味豉油、蚝油、浓缩鸡汁、白糖和鸡精倒入调味碗中，加入适量的开水拌匀，配成一个调味汁。
3.用小煮锅加足量的清水大火煮开后，放入挂面，煮至变软刚熟（约2分钟）。
4.将面条倒入漏筛中，清水过冷，沥干水后，加入少许的花生油轻轻抓匀，防止面条发生粘连。
5.用平底不粘煎锅，大火烧锅至6分热，下熟猪油化开后，再下葱段炒香。
6.再放入豆芽翻炒至软。
7.把肚丝倒入，翻炒片刻后，加盐调味后，炒匀。
8.再倒入步骤4的面条，用筷配合，不停兜炒至面条干身。
9.均匀地淋入步骤2中配好的调味汁。
10.与筷配合一起快速兜炒均匀，让面条完全吸收调味汁后，即可出锅。
11.出锅装碟，稍加整理即成。