鸡丝凉面｜日食记的做法
主料： 鸡胸肉适量 碱面适量 辅料： 葱、姜、料酒适量 食用油适量 黄瓜丝适量 蛋皮丝适量 芝麻酱适量 糖、酱油、矿泉水适量 生抽、醋适量 花生碎、芝麻适量 油泼辣子适量
1. 鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透，捞出放凉。
2. 碱面隔水蒸10分钟，入开水锅煮熟捞出。
3. 拌入少许食用油，吹凉。
4. 放凉的鸡胸肉撕成鸡丝，还可以搭配黄瓜丝和蛋皮丝。
5. 芝麻酱稍做加工：芝麻酱加少许糖、酱油和矿泉水拌匀，增加风味，降低浓稠度。
6. 面铺碗底。依次铺上配菜和鸡丝，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻酱和油泼辣子，撒花生碎和芝麻。