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美食天下菜谱
创建时间：2018-08-20
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铁锅排骨豆角焖面材料：精排400g 豆角200g 胡萝卜40g 泡发木耳40g 面350g调料：油适量 盐适量 料酒1大勺 葱25g 姜10g 蒜15g 大料1g 花椒少许 酱适量 白糖适量 老抽适量做法：1. 将木耳提前几小时用水泡发，去掉根蒂，撕成小朵。2. 将排骨洗净，放入冷水锅中，倒入料酒。3. 大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮约10分钟。4. 将豆角两头掐尖，切长段，洗净，控去水。5. 将胡萝卜洗净，去皮，切片。6. 将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。7. 铁锅烧热后放入油，待油热后放入排骨，煎至变色。8. 将排骨拨至锅底一侧，空出的位置有余油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。9. 放入芸豆，翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽，炒匀；倒入开水，搅匀。煮开后，加盖，小火煮约10分钟。10. 放入木耳和胡萝卜、盐适量，搅匀，转大火。11. 将面揪断成几截，均匀地撒到菜汤上。12. 继续加盖煮，冒出热气后再转小火煮约15-20分钟，至面熟透。搅匀后盛出即可。
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