辫子鱼炝锅面的做法
【辫子鱼炝锅面的材料】
主料：辫子鱼 3 条、挂面
配料：葱、姜、蒜、菠菜、蚝干肉、木耳、鸡蛋、金钩小海米
调料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉
【 辫子鱼炝锅面 的做法】
1 、木耳泡好，小海米泡发备用；
2 、菠菜洗净备用；
3 、辫子鱼放入一大平盘中，撒上葱、姜入蒸锅蒸 15 分钟；
4 、菠菜焯烫过凉挤干水份备用；
5 、蒸好的鱼，将鱼肉和鱼骨剔除分开；
6 、鱼骨再入锅加入清水煮成奶白色鱼汤；
7 、鱼汤煮好后了篦出鱼汤备用；
8 、取一口锅，葱姜蒜爆锅，烹入酱油、料酒倒入之前煮好的鱼汤，下入挂面煮 3-5 分钟，加入泡发好的木耳、小海米，再加盐、白胡椒粉调味，淋入鸡蛋液、放入烫好的菠菜，食用时装进一大锅中，摆上蚝干肉即可。
