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美食天下菜谱
创建时间：2012-02-28
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藕500克
香葱1棵
干辣椒4个
香油 2/3大匙
香醋 2/3大匙
白糖 1.5大匙
材料： 莲藕500克，香葱1棵，干辣椒·4 个 调料： 香油2/3大匙，香醋2/3大匙、白糖1大匙半 做法： 将藕洗净削皮，一剖两半，再切成薄片，在凉水中浸泡一会；葱洗净切丝； 把藕片放入沸水中烫一下，捞出，用冷水浸凉，沥干水后放入盘内； 将2 个干辣椒切丝后与葱丝一并放入藕盘内，再将醋、白糖调匀，待糖溶化后浇在藕片上； 往锅里加香油烧热，把剩下的干辣椒切段投入锅内，炸出辣味后浇在藕上，加盖略焖即可。 特点： 酸甜味佳，红白相间。 烹饪技巧： 最好用鲜藕，不要用袋装藕或罐装藕；用热水反复泡洗后口感更佳。
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