霓氏凉皮的做法
霓氏涼皮的做法
材料：
普通面粉 1 杯
玉米淀粉1 杯
水 1.5 杯
黃瓜一根
胡蘿卜一根
調味料：蒜半頭，生抽2大匙，紅砂糖1大匙，醋2大匙，鹽1小匙，紅油3大匙（不吃辣/給孩子吃就不放）
做法：
1：把普通面粉，玉米淀粉和水放入一個大容器攪拌均勻。
2：烤蛋糕的模子或者做派的模子刷上一點點油。
3：大鍋燒水，水滾后，舀一大勺面糊在蛋糕模子中，轉圈把面糊均勻地鋪在模子底部，放入鍋中加鍋蓋蒸2分鐘，看見有大大的氣泡出現在底部就好了。這個時候刷另一個模子的油，倒面糊。以此類推交替作業。
4：用自來水龍頭的水沖入模子中即可輕松把面皮取下來。
5：案板上刷油，鋪上面皮再與面皮上馬上刷一層油防沾。每一張都要這么兩面都有油才不會粘粘。
6：面皮切寬條，加配菜，澆上調味料，拌勻即可。（店里是用燙過的綠豆芽，也很爽口。）
