蜜黑豆的做法
蜜黑豆的做法
原材料
黑豆150克、熟白芝麻适量。
【调味料】
麦芽糖2大勺、糖50克、高汤30ML、盐少量。
【做法】
图1：黑豆入清水中隔夜进行浸泡，至少10小时以上，一直泡至外皮开裂，能看到黑豆的豆仁。用水清洗几次。
图2：糖、盐、高汤、水混合，加入黑豆，再浸泡几小时后入锅中煮开。
图3：煮开后加半杯水再煮开，重复一次加水动作，烧开后转小火，盖上锅盖留上一条缝，煮上2-3小时。其间要不断打开锅盖撇去浮沫。
图4：煮至只有少许汤汁时加入麦芽糖，麦芽糖融化后即可关火。
图5：捞出黑豆，拌入芝麻即可。
【经验与感怀】
黑豆一定要浸泡，不泡发的豆子是很难煮熟的，营养也不好！
大火煮黑豆，不仅水会很快烧干，而且黑豆煮出来会有股味道不好吃。
没有麦芽糖，也可以用蜂蜜代替，非常棒的一道小食，又非常有营养哟！加入麦芽糖和蜂蜜是为了增加香味和菜肴的光泽感哟！