家庭菜谱---肉皮冻的做法
家庭菜谱---肉皮冻的做法
![营养美味的肉皮冻[点击放大]](http://img.chiheba.com/2013/0803/162554\20130803162554885.jpg)
原料：
肉皮、黄豆、豌豆、大葱、八角二个、桂皮一个、肉蔻二个、香叶2~3片、陈皮少量、其他调味料适量
做法：
1、肉皮洗净，先不切，直接入开水锅中煮5分钟，捞出洗净，用刀刮去表面油污及皮内肥膘；
2、黄豆提前浸泡三小时以上；
3、锅内加清水，将猪皮和香料加入，大火烧开后，转中小火炖半小时；
4、将猪皮捞出，切细条，锅内汤汁过滤一下。
5、肉皮重新放入锅中，加生入泡开的黄豆、生抽、盐、再次煮开后，转小火继续炖1小时左右，至汤汁浓稠；
6、加入豌豆，继续炖十分钟，放少量鸡精调味；
7、连皮带汤倒入盆中晾凉即可。
8、吃时可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。