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香糟鸭舌

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-31

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香糟鸭舌
  • 栏目:凉菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
香糟鸭舌的做法

菜系及功效:凉拌菜谱

香糟鸭舌特点:咸鲜糟香,略带回甜。

香糟鸭舌主料:鸭舌1000克,精盐10克,酒酿汁150克,姜片25克,葱段25克,鸭汤。100克。

香糟鸭舌的做法:

(1)鸭舌放入沸水锅内烫约5秒钟即捞出,除去苔皮、舌根、须骨。

(2)炒锅置于旺火上,加入清水烧沸,放入鸭舌、姜片、葱段、绍酒,用中火煮至刚熟捞出,盛入碗内,加入鸭汤、精盐、胡椒粉、酒酿汁搅匀,浸泡3~4小时。食时取出鸭舌装盘,淋上原卤汁即成

香糟鸭舌的做法

料理要诀:鸭舌放入开水锅内速烫即捞出,若时间过长,则舌烂,去皮时易破损,影响鸭舌的外观。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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