椒麻肚丝的做法
椒麻糊：上述椒麻汁是最基础的川式凉拌椒麻汁，在此基础上还可添加辣椒红油，行话称椒麻搭红，也可调成海鲜椒麻汁等，变化很多。
主料：猪肚1副
调料：食盐1/2茶匙 香油1/2茶匙 青花椒25克 小葱10克 鸡汤8克
椒麻肚丝的做法1.熟猪肚在热水中过一下再捞出
2.猪肚晾凉后切成细丝
3.若用新鲜花椒，需挨个用刀割一下，去除椒目备用
4.花椒和葱花加少量盐一起用刀剁碎
5.再细细的铡成茸状，装入容器备用
6.在花椒、葱花茸中加入温热高汤、鸡汤或鸡精温水
7.搅拌均匀后放置5分钟，再调入适量盐和香油即成椒麻汁
8.将椒麻糊倒在猪肚上
9.搅拌均匀即可马上食用