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椒麻肚丝

菜谱创建时间

创建时间:2018-06-15

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椒麻肚丝
  • 栏目:凉菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
椒麻肚丝的做法
    椒麻糊:上述椒麻汁是最基础的川式凉拌椒麻汁,在此基础上还可添加辣椒红油,行话称椒麻搭红,也可调成海鲜椒麻汁等,变化很多。


主料:猪肚1副
调料:食盐1/2茶匙  香油1/2茶匙  青花椒25克  小葱10克  鸡汤8克

椒麻肚丝的做法
1.熟猪肚在热水中过一下再捞出
2.猪肚晾凉后切成细丝
3.若用新鲜花椒,需挨个用刀割一下,去除椒目备用
4.花椒和葱花加少量盐一起用刀剁碎
5.再细细的铡成茸状,装入容器备用
6.在花椒、葱花茸中加入温热高汤、鸡汤或鸡精温水
7.搅拌均匀后放置5分钟,再调入适量盐和香油即成椒麻汁
8.将椒麻糊倒在猪肚上
9.搅拌均匀即可马上食用


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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