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美食天下菜谱
创建时间:2011-06-25
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1. 牛舌洗净后沥水,用排针扎一下(便于腌制入味),置于容器内;2. 锅置小火上,将精盐放入炒透,散热后和花椒拌在一起,撒在牛舌上搓擦均匀,再洒上白酒翻拌一下,之后用重物压紧,腌透后放置阴凉处保存;3. 腌好的牛舌用凉水洗净,再放入沸水中焯透,捞出再次洗净;4. 煮锅置火上,添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐,沸后撇去浮沫,下入牛舌,移至小火上煮熟;5. 捞出牛舌后,趁热撕去外皮,晾凉后改刀装盘。
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