辣炒鱿鱼丝的做法
1. 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
2. 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开；
3. 倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用；
4. 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；
5. 大葱去皮，洗净，切碎；
6. 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热；
7. 放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下；
8. 倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开；
9. 放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，即可。
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