爆辣麻油鸡—下饭菜的做法
|
鸡腿
|
3只
|
|
辣椒
|
4根
|
|
葱姜蒜
|
按个人口味
|
|
干辣椒
|
一小把
|
|
糖
|
|
|
盐
|
|
|
生抽
|
|
|
老抽
|
|
|
淀粉
|
|
|
辣豆豉
|
|
|
麻油
|
|
将鸡腿肉切块。
因为国外宰牲时都不放血，怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了～
腌鸡腿肉20分钟。
依次加入生抽老抽按2:1，糖盐按2:1，淀粉，麻油，拌匀静置。
备配菜。
葱白切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段，新鲜红绿辣椒切丝或切圈。
热锅倒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
放入新鲜辣椒，炒出辣味后，倒入腌好的鸡腿肉。
加入辣豆豉（我用的是李锦记袋装辣豆豉，一勺就好），炒到鸡肉接近全熟，淋上麻油后快速翻炒，厨房里都是浓浓的异香。
起锅。