红烧狮子头的做法
|
猪肉馅
|
|
|
鸡蛋
|
|
|
淀粉
|
|
|
葱姜
|
|
|
李锦记秘制红烧汁
|
适量
|
|
胡椒粉
|
|
|
盐
|
|
|
糖
|
|
|
料酒
|
|
猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~
用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~
戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
入油锅炸制
表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
锅中留底油，下葱姜片爆香
加稍多一些的开水烧开
倒入“李锦记秘制红烧汁
放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟
