大食炒蟹的做法
菜系及功效：家常菜谱 私家菜
大食炒蟹的制作材料：
主料：膏蟹
教您大食炒蟹怎么做，如何做大食炒蟹才好吃
女儿吵着要吃蟹的原因其实是想看我杀蟹，我不喜欢吃蟹的原因是养殖的蟹大多有虾红素。
刚好碰到相熟的朋友带了两只野生大膏蟹给我，终于满足了女儿的要求...
膏蟹一般都是清蒸的，不过我们一家都不太喜欢那种闷闷的蟹膏味道，就改成平时我炒花蟹的做法，才不管别人说浪费呢，自己吃着高兴最重要。
把姜和蒜头剁细，加上腐乳捣成酱汁；猛火烧镬下油，然后爆一下酱汁；倒蟹进去猛炒一阵；加葱，包尾油，起锅，搞定！
第 1 幅 朋友拿来的两只蟹，他自己在珠江口抓的，肚子上的壳都是花花的有不少旧擦痕，确实是野生的蟹
第 2 幅 把蟹剥开，膏满满的。很多mm不敢杀蟹，怕被钳，其实这容易解决，先不松绑，把蟹钳扭断了就行。
第 3 幅 两只蟹大概用3颗蒜头一块姜就够了
第 4 幅 剁成蓉，加腐乳搅成酱汁。江、蒜切细以后用刀背来剁很容易就变成蓉的了
第 5 幅 烧镬放油，油温要高
第 6 幅 放酱汁爆至金黄
第 7 幅 倒蟹，猛炒。记住宁生莫过，过熟就不好吃了
第 8 幅 搞定！甘香美味！