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美食天下菜谱
创建时间：2013-10-12
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孜然萝卜干的做法（凉菜）
原料：萝卜10斤、盐100g、糖100g、孜然、辣椒粉各适量经实践得来，此配方咸度适中，不是很咸，如果口味重的，可稍微加大盐的用量。萝卜洗净，找个艳阳高照的日子，晒。关于晒得方法有很多，用线穿起来，四处进风有阳光，晾晒的速度会加快，但是比较麻烦，所以如我般懒惰的同学，找个干净的器具，随意放里面了事，如果太阳公公非常高兴并十分配合，大概两天就够了~~沐浴了两天阳光的萝卜干，切记，不要晒到非常干，7、8成干就够了，否则萝卜干会太韧，而不是脆。晒好的萝卜干用热水洗，大概4、5次，淘洗干净为止。洗净之后，稍晾1、20分钟。盐、糖、孜然、辣椒粉混合。接下来，搓，就一个字，撒适量的辣椒混合粉用劲搓，搓得越久越入味，不过，我的肱二头肌欠佳，只搓了1/3而已，剩下的，动用家里男劳动力。搓得久了，会稍微的出一点水，没关系的，用这个水来腌萝卜干刚刚好。用玻璃瓶装它再好不过了，但是，我没找到合适的，把搓好的萝卜干入干净的器具中，一层萝卜干，一层辣椒混合粉腌渍，期间用干净的筷子翻一翻，密封后2-3天就可以食用啦！改刀，加香油，就点粥，好搭档。甜、辣、咸，还有孜然，味，随你而变！
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