鸡蛋蔬菜炒河粉的做法
鸡蛋蔬菜炒河粉的做法（早餐菜谱）
主料：河粉 辅料：鸡蛋.绿豆芽.小油菜.红椒 调料：1)油.盐.生抽.鸡粉 做法： 1）河粉用筷子拔散开，豆芽和小油菜分别择去老根，洗净，红椒洗净，切成丝，鸡蛋打散，加少量盐调匀.
2）锅烧热，放油，至7成热，倒入蛋液炒至还剩少许蛋液未凝固，盛起.待用.
3)下豆芽，小油菜，红椒翻炒片刻，盛起.再下河粉翻炒，倒入少许生抽，调入盐，鸡粉，倒入炒好的鸡蛋和蔬菜翻炒均匀即可. PS： 1）绿豆芽先快速煸炒一下，断生即可盛起，不然炒过了会出水，就会软蔫年的没有爽脆的口感了. 2）炒的过程中不要加水，不然河粉会失去筋道的口感.河粉本身是熟的，所以炒的时间不用太久，2-3分钟左右就好.