紫薯卷的做法
紫薯卷的做法（早餐菜谱）
紫薯卷
材料：高筋面粉（塞北粉） 210克、水80克、熟紫薯100克、酵母粉1TSP、盐4克、黄油25克、鸡蛋40克、糖30克、
馅料：熟紫薯50克、白糖8克、炼乳8克
表面装饰：鸡蛋液10克
份量：8个
1、紫薯煮熟，如果比较干，略加一点点水。加入白糖和炼乳；
2、调均匀后就是这样的，此为紫薯馅；
3、紫薯煮熟压成泥，材料除黄油外全部混合；
4、开始手揉面，大概20分钟，揉至面筋扩展阶段，加入黄油。继续揉，大概20分钟后，成完全阶段，能拉成薄膜，且薄膜又光滑又薄，像很薄的胶手套。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的；
5、放入容器，密封起来，放入26度的烤箱内，再在旁边放入一碗水，进行发酵；
6、大概70分钟后，完成发酵，面团变成2倍大（面团共重480克）；
进行发酵；
7、排气，分成8份，大概60克一份，常温下中间发酵，15分钟后，长大一圈；
8、取1个面团擀成长条形；
9、卷起来；
10、再将卷起来的面团再次擀成长条形；
11、涂上一层紫薯馅；
12、将面团再卷起来；
13、卷成这样，其余面团依次如是做；
14、保持间隔大概3厘米左右放在烤盘上；
15、盖上一层保鲜膜，放入烤箱，烤盘下面放一碗水，用36度发酵大概70分钟左右，发酵至两倍大；
16、刷上鸡蛋液，再用剪刀45度下刀剪3个口；
17、做好的面包坯子；
18、烤箱预热180度，中层，15分钟。
虽然是直接法做的，还是很松软，大花花不顾一切地趁热吃掉一个，可是，这样吃面包是很不对滴。
这个紫薯包漂亮哦，除了馅用了紫薯，面包体中也用了紫薯，所以包包看起来粉紫粉紫滴。
