花生茄子

花生茄子的原料：茄子、花生。

花生茄子的配料：醋、味精、盐、蒜末、小葱。

花生茄子的做法：

1、把茄子从中间抛开，为了蒸起来好熟些，如果茄子小就不用切了。

2、上蒸锅蒸哈，大约蒸十分钟就可以了。

3、茄子蒸到用筷子轻轻一扎能捅透就行了。

4、把蒸好滴茄子晾凉了，用手撕成条备用，这时候什么调料都不放，静放十多分钟，控控多余地水分。

5、准备点花生碎，我用现成滴五香花生做的。

6、把五香花生去皮。

7、用擀面杖稍微压一下。

8、花生碎就做好了哈。

9、把撕好滴茄条控去水分后，放香醋、味精、盐拌匀。

10、撒上做好滴花生碎、蒜末、小葱末（香葱更好，没有买到香葱我就用小葱了）。

11、坐锅烧点香油，把香油烧到冒烟后浇到茄条上，加盖焖两分钟（为了让蒜、葱没有生辣味）。

12、打开盖上桌就行了。

家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：

1、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

2、茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

健康提示：

1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

3、花生有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症；

4、花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

食物相克：

1、茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

2、花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。

3、花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

4、花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。