元宝蛋羹的做法
主料: 鸡蛋 2只 温开水200 毫升 蛤蜊 10-12只
辅料: 香葱适量
调料: 盐适量 鲜味酱油1匙 香油 2滴
元宝蛋羹的做法:
1、提前将蛤蜊汆烫至熟,捞出放在容器中开口向上待用。
2、鸡蛋磕在碗中,轻轻搅散,加入温开水和盐,拌匀。
3、将拌好的蛋液过筛,倒入放好蛤蜊的容器中。
4、蒸锅放水烧开,将放好蛋液的小碗蒙上保鲜膜或用小碟盖上放入蒸锅,转小火,锅盖略开缝,蒸10-15分钟。
5、取出放上切碎的小香葱,滴入鲜味酱油、香油,即可食用。
元宝蛋羹家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:
1、蒸出一碗平滑蛋羹的小细节有很多,需要特别注意,打蛋液不要太用力,轻一些,减少蛋液中混入的空气,蒸出的蛋羹不易起蜂窝。混合蛋液的水不能是生水,冷的矿泉水也不行,必须是温开水或者晾凉的凉开水,生水中混有空气,用来蒸蛋羹也容易起蜂窝。此外,蛋液过筛、保持小火也都是蒸好平滑蛋羹的关键。
2、蛋液和水的比例是1:1.5(或1:2),盐要少加,否则容易过咸和