鲜肉藕夹的做法
主料： 莲藕 4000克 猪肉 1000克 面粉 300克
辅料： 鸡蛋 56克 生姜 100克 香葱 50克
调料： 食油 1500克 盐 适量 淀粉 适量
鲜肉藕夹的做法：
1、莲藕洗净，去皮、切好。
2、莲藕切成每两片不断开的连刀片。
3、猪肉洗净、剁碎。
4、生姜、香葱切细粒备用。
5、猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
6、加入淀粉、盐。
7、顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。
8、打开莲藕片，放入肉馅。
9、两片合好。
10、所有的藕夹均夹好肉馅。
11、面粉加入适量冷水、盐。
12、加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
13、夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
14、锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
15、炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
鲜肉藕夹特色：
外酥里脆