腊肉蘑菇乳蛋塔的做法
主料： 低粉 150克
辅料： 黄油 75克 蛋黄 一个 冷水 30克 盐 1克
调料： 黄油(馅料) 适量 洋葱(馅料) 40克 腊肠(馅料) 一根 口蘑(馅料) 200克 胡椒粉(馅料) 适量 鸡蛋(馅料) 一个 淡奶油(馅料) 100克 芝士(馅料)
腊肉蘑菇乳蛋塔的做法：
1、低粉过筛
2、黄油无需软化，直接切小丁
3、黄油丁放入面粉里，用手搓成屑状
4、加入蛋黄、盐、冷水
5、轻轻揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏、松弛30分钟
6、冷藏松弛好的面团取出，案板上撒薄粉，将面团擀成片状，约3毫米厚
7、面皮移至塔模上，用手轻压面皮，使之与塔模结合紧密
8、去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分钟
9、松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞
10、铺上锡纸，放上红豆压住面皮，入预热180度烤箱，中层，上下火，烤15分钟后，去掉豆子，再烤10分钟
11、制作馅料：洋葱、口蘑、腊肠切丁
12、锅烧热，小火融化黄油
13、爆香洋葱
14、下腊肠煸炒
15、放口蘑炒干，加少许胡椒粉调味
16、炒好的馅料铺在烤过的面皮上
17、鸡蛋一个与淡奶油混匀
18、倒在馅料上
19、表面撒马苏里拉奶酪
20、入预热180度烤箱，中层，上下火，烤至用牙签插入不沾料即可出炉
腊肉蘑菇乳蛋塔特色：
咸香适口