秘制饺子蘸料的做法
主料： 大蒜 大葱
辅料： 辣椒粉 花椒
调料： 盐 油
秘制饺子蘸料的做法：
1、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。
2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。
3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的特色：更柔和）
5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。（我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖）
如果你没有充裕的时间，就做这个秘制饺子蘸料简易版：
1、先将葱花和蒜泥拌匀。
2、调入适量酱油和陈醋。
3、最后加入红辣椒油拌匀即可。
实在想偷懒，买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料：
1、适量陈醋中加入少许糖。
2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。
秘制饺子蘸料故事
自古以来,民间就有许多吃饺子的习俗,饺子更是北方年节必备的食品。北方的饺子注重饺子馅，要求饺子馅大皮薄，馅的味道要香浓，即使不用蘸料，也能吃得津津有味；而南方人则注重蘸料，他们认为，饺子的制作应该精致小巧，而饺子吃的是蘸料，饺子馅本该无味，而蘸料必须要色香味俱全。