饺子蛋饭的做法
主料： 剩米饭一碗 鸡蛋 2个
辅料： 青豆少许 玉米粒少许 胡萝卜少许 香菇少许 瘦肉少许 火腿肠一小节 香葱少许
调料： 盐巴1/2茶勺 鸡精1/4茶勺
饺子蛋饭的做法：
1.瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。
2.准备好剩米饭和鸡蛋。
3.锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。
4.锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。
5.接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。
6.再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。
7.接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。
8.鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。
9.平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。(这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用)
10.在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。
11.把另外一半蛋皮覆盖上来。
12.最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。