蛋烘糕的做法
主料： 低筋面粉 100克 鸡蛋 2个 泡打粉一茶勺
辅料： 榨菜 120克 火腿肠 1支 辣椒末适量 色拉油 2小匙
调料： 糖20克 水适量
蛋烘糕的做法：
1鸡蛋加糖打散;筛入低粉和泡打粉的混合粉;加水调成比较清的糊状，再加两小匙的油，醒半小时间;
2榨菜切碎，火腿肠切小丁;加入辣椒末，拌均匀;(不吃辣，可省略这一步)小锅刷薄油，小火加热;
3舀入一汤匙的面糊，再轻轻晃一下，让小锅四周下面部分也晃上一些面糊;
4看到上面开始冒小泡，一个个破，等到小泡不破的时候(如图所述)就差不多煎好了，轻轻掀开一角，看看底面的颜色，根据喜好选择老嫩，如果喜欢老的就再煎1分钟左右;如果喜欢嫩一点的，就接着下面的步骤;
5放入拌好的榨菜和火腿肠，用小勺子轻轻的压平一些;再用小勺子把一边揭起来，叠到另一边，使成半月状，用小勺子轻压一下定型，起锅。
6这款小吃，本就叫“蛋烘糕”，“香辣榨菜蛋烘糕”只是我为了给做的这款口味取得名字，如果做成其他口味的，就跟着换名字吧，总之都是蛋烘糕。
蛋烘糕家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、往小锅里倒入面糊的时候，要晃一下，是让周围晃上一些。如果直接煎，中间会高出四周较多，饼煎得不平，夹了榨菜后，定型效果差点点;
2、一定要小火，大火易糊底。第一次做的时候，掌握不好时间，请多掀几次底，看看颜色到位了没，根据喜好控制时间;
3、中间夹的料可根据喜好随意搭配;4、至于锅底事先是否刷油的问题。我试过了，这样来看吧：如果刷了薄油后，煎出来的蛋烘糕的底部是以上成品图中的样;如果不刷，(注：面糊中是已放油的)，煎出来的蛋烘糕底部是以下这张成品图中的。