口味牛蛙的做法
主料： 牛蛙 1000克
辅料： 干尖红椒50克 紫苏10克 蒜瓣20克 鸡蛋 1个
调料： 盐 2克 味精 5克 蚝油 5克 鸡粉 2克 生抽 3克 黄酒 5克 豆瓣酱
口味牛蛙的做法：
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。
3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。