浇汁菊花鱼的做法
主料： 黑鱼
辅料： 葱 姜
调料： 料酒 糖 面粉 番茄酱 玉米粉
浇汁菊花鱼的做法：
1、黑鱼一条去腮去内脏洗净备用。
2、将鱼肉片下来。
3、鱼肉切适当大小的块，鱼皮朝下切成十字花样。
4、将鱼肉加姜、葱、黄酒、糖、盐腌制40分钟入味。
5、将腌好的鱼段滚一层干面粉。
6、油热后将鱼块入内。
7、炸至金黄色取出。
8、让锅油温再次上升后将炸好的鱼肉复炸一下捞出备用。
9、番茄酱两勺、加糖，一小勺玉米淀粉，倒少许醋，按个人口味可加盐可不加盐。
10、加一碗水调匀成汁。
11、锅内留少许底油，油热后将番茄汁倒入不停搅动。
12、熬至成粘稠汁关火浇到炸好的鱼块上即可。
浇汁菊花鱼家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
鱼也可以用草鱼或鲤鱼都可以，腌好的鱼块滚干面粉时一定要全部滚上，包括切好十字花的两个相临的鱼肉间，这样炸出来才会有象菊花开了一样的效果。鱼一定要复炸一下，复炸的鱼外酥脆里嫩。