泡菜牛肉丝的做法
推荐0工艺：炒口味：酸辣味难度：普通水平时间：10-30分钟牛肉 250克 酸白菜100克干红辣椒 20克 青红辣椒 30克 姜10克小葱10克蒜10克鸡蛋清1个调料料酒适量老抽适量生抽适量食盐适量鸡精适量植物油适量水淀粉适量胡椒粉适量苏打粉适量白糖适量
1、将牛肉洗净，切丝，加料酒、食盐、胡椒粉、苏打粉、生抽、鸡蛋清、水淀粉拌匀，腌渍半小时。
2、姜蒜切丁;小葱择洗好后切段;
3、青红辣椒去蒂及籽，切条;干红辣椒切段。
4、酸白菜放水中浸泡半小时后撕条，拧干水分。
5、坐锅点火烧热，放入白菜条煸炒出水分，盛起。
6、净锅复火上，加油烧热，放入腌渍好的牛肉丝滑炒变色，出锅。
7、锅里加油再次烧热，放干红辣椒、姜蒜丁炒出香味，倒入炒过的酸白菜翻炒。
8、放牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精续炒均匀入味。
9、最后放入葱段、青红辣椒条，旺火炒至断生即可出锅。
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