家常菜时蔬炖鸡的做法
今天用做美容的程序，来烹制这道“时蔬炖鸡”哈！
原料：鸡肉（俺用的鸡翅根，8个），新鲜玉米2根，胡萝卜2根（这两样就是题目中的时蔬）
配料：葱，姜（多一点，多处将用到），蒜，干辣椒，醋，酱油，料酒
做法：
（1）原料及配料处理——将鸡翅根洗净，每个划两刀（美容第一步：洗脸兼整容），玉米切段再对切，胡萝卜切滚刀块，生姜切末，蒜切片，干辣椒切段；
（2）锅中烧水，水开后下玉米，胡萝卜过水，水再度沸时捞起；
（3）捞起蔬菜后，下鸡翅根，几片生姜，水沸后立马捞起（美容第二步：洗澡，香薰）；
（4）将飞水后的鸡翅根放入一大碗中，加入生姜末，一勺醋，一勺酱油，两勺料酒，适量黑胡椒粉，混合后将鸡翅根一个个抹匀，腌制半小时（美容第三步：做个SPA）；
（5）锅中放油，爆香蒜末，姜末，辣椒段后，下腌制好的鸡翅根翻炒出香味后，倒入玉米和胡萝卜，整根的小葱，加盐，加水，水量没过菜量（美容第四步：水疗）；
（6）大火烧开后，转小火，炖一个小时（美容第五步：高温密封舱巩固效果）——其实鸡肉易熟，俺炖这长时间是为了追求鸡肉“骨肉分离”的效果，您可自由把握时间——待收汁时，转大火，淋一点料酒，一点醋，即可起锅。
出锅了，忒大一盘！在小火慢炖时飘出的香味已经让小羊蠢蠢欲动，这一出锅人立马护食，不让俺端走拍照，俺只有挟几块出来完成作业了！傍晚光线不太好，大家凑合着看啊，别怪俺啊！
第一步划花刀，是为了进味的需要；
第二步洗生姜水澡，是为了去血水，去腥；
第三步做SPA腌制，也是为了进味，且醋和姜汁能使鸡肉更嫩；
最后两步加水慢炖，是为了追求鸡肉脱骨的口感，其实赶时间不用炖这长时间，鸡肉易熟。
按照这个程序处理的炖肉，肉香烂而不柴，玉米和胡萝卜吸收了肉汁但又保持了清甜的原味，这样搭配，夏天吃肉也不腻了！
