拌三皮丝的做法
材料：鸡蛋、豆腐皮、粉丝各200克。
调料：辣椒油、香油、葱末、姜末、蒜末、白糖、米醋、酱油、精盐各适量。
详细做法：
1. 粉皮和豆腐皮洗净后用沸水焯一下，切成丝，再用沸水连续浇2次，放入沸水浸泡片刻，捞出沥干，凉凉。
2. 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀，倒入烧至温热的油锅中，摊成蛋皮，取出切成丝备用。
3. 粉皮丝、蛋皮丝和豆腐皮丝一起放入盆内，加入适量酱油、香油、辣椒油、米醋、白糖、蒜末、葱末和姜末拌匀即成。
营养提示：豆腐中含有丰富的优质蛋白，营养价值比较高，并且能促进骨骼发育，对儿童、老人的骨骼极为有利。