虾籽茭白的做法
虾籽又叫虾蛋,是虾子的卵加工而成。具有浓郁的鲜味,明代已有食用记载,旧时是烹调中的重要鲜味调味品。清代《本草纲目拾遗》引《食物宜忌》谓:虾籽“鲜者味甘,腌者味咸甘,皆性温助阳,通血脉”。虾籽含较高虾青素(虾籽的红颜色的成分,)因此助阳功效甚佳,肾虚者可常食,所以男性可以多吃哦。最普通的做法就是用虾籽替代味精来提鲜,味道很不错的。
虾籽茭白
原料:虾籽、茭白、盐、糖。
做法:
1、 茭白剥去老的外皮,洗净后切成滚刀块备用。
2、 锅中烧热油,将茭白倒入锅中大火翻炒一下,改为小火盖锅盖焖至茭白熟透。
3、 出锅前撒入虾籽和盐即可。