拔丝芋头的做法
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克。 配料：熟猪油或清油750(克实耗100克)。
拔丝芋头的家常做法讲解，这个菜注意芋头拔丝技巧和炸熟这两个技巧。教你好吃的拔丝芋头制作方法，含如何做味道更鲜美的小窍门。
今天讲解这个拔丝芋头的做法非常的简单易学，它的主要原料是芋头，制作工艺是油炸，下面教给大家如何做拔丝芋头的详细制作流程：
拔丝芋头的做法教程：
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
拔丝芋头成品图：
拔丝芋头的做法小技巧：
1、芋头最好是蒸不是煮 炸的话就容易透。
2、芋头是不吸油的。
3、有些朋友在给芋头拔丝的时候感觉拔不出丝来，现在教你一个拔丝的方法：其投料比例大约是白糖150克、水25克、油10克。方法是：将白糖和水放入炒勺内，置小火上，边炒边分几次淋入油，炒至糖溶化变稠，起大泡沫又逐渐消失，中间泛起许多小鱼眼泡时，即可下主料拔丝了。
这道好吃拔丝芋头简单做法就讲解完成了，而且做出后非常好吃，又香又脆。喜欢的朋友现在家中试做一道。