热泡泥鳅的做法
用料：去骨泥鳅半斤、芹菜二两切段调料：葱半两，一半切段，一半切碎；小青椒一两，切圈；老姜一小块，切片；蒜三瓣，切末；美极鲜味汁两大匙；花椒油一大匙；油辣椒三大匙；醋两大匙；老干妈香辣酱两大匙；白糖一匙；黄酒两大匙；味精一咖啡匙；盐适量热泡泥鳅做法：
1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。
3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。
4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。
5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。
6、淋上兑好的调味汁。
7、拌匀后泡上几分钟即可食用。小贴士：
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