酿蒸百花萝卜的做法
菜系及功效:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
酿蒸百花萝卜原料:萝卜100克,蛋清4个,火腿、海米冬菇、冬笋各10克,玉米淀粉25克,猪油100克,鸡清汤200克,嫩香菜叶、豌豆粒、胡萝卜小方丁、精盐、味精、葱姜末、花椒水、麻油各适量。
酿蒸百花萝卜做法:
1)将萝卜洗净去皮切成细丝,用精盐腌10分钟挤出盐水放在碗里;海米、火腿、冬菇、冬笋分别切成末;把海米、冬菇、冬笋和部分火腿末放入盛萝卜丝的碗里,加麻油、味精、猪油、葱姜汁、花椒水、玉米淀粉调拌好,做成10个圆球备用。
2)将蛋清抽成蛋泡加玉米淀粉、味精、精盐拌匀成雪衣糊。
![酿蒸百花萝卜做法](http://img.chiheba.com/2012/0730/130117\20120730130117816.jpg)
3)取汤匙10个,逐个抹上一薄层猪油,放人适量雪衣糊;摆入做成的萝卜丝圆球按成扁圆形,上面抹好雪衣糊,点缀上香菜叶和火腿末,使其成花朵形,放入屉内用文火蒸熟取出。
4)锅内放鸡清汤、精盐、味精、葱姜末、豌豆粒、胡萝卜丁加热烧开,用玉米淀粉拢芡,芡熟,淋上猪油,浇在忒好的百花萝卜上即可。
酿蒸百花萝卜特点:色泽鲜艳,鲜香爽口。
萝卜的功效与作用
萝卜,又名莱菔、萝白。萝卜的主要营养成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生索c(萝卜的维生素e含量比苹果、梨等水果高近lO倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维..[更多]