拔丝莲子的做法
菜系及功能:家常菜谱
拔丝莲子的原料:水发莲子200克，青红丝、芝麻各10克白糖100克，面粉25克，色拉油750克。
拔丝莲子的做法:
1)将水发莲子用开水泡软，挑净杂质，另换开水加白糖上屉用旺火蒸熟，取出控净水，滚上一层面粉。
2)锅内倒人油，烧至五成热时将莲子放人油中炸呈金黄色时捞出。
3)另用锅放人油15克，倒入白糖和适量清水熬糖浆，能拔出丝时，倒人炸好的莲子，颠翻挂浆，浆满时撒青红丝、芝麻出锅装盘。
拔丝莲子的特点:色泽金黄，糖匀丝长，甜适适口。
莲子的营养价值
莲子别名藕实、莲肉、莲米、莲蓬子、泽芝、水芝丹，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子原产于我国。据报道，在辽宁省沈阳附近的古代泥岩里，发掘出古莲子，经考古学家鉴定，这些莲子在地下已长眠了5000年。植物学家进行..[更多]