香煎黄鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱
香煎黄鱼原料：鲜黄鱼l条(重约500克)，鸡蛋1个，猪油100克，鸡汤300克，盐8克，味精3克，料酒l()克，淀粉3克，葱10克，香油5克。
香煎黄鱼的做法：
①将鱼去鳞、鳍、内脏及鳃，洗净。
②鸡蛋磕入盘中，打匀。葱切成丝。
③炒锅上火，将猪油放入烧热，把鱼放在盛有鸡蛋液的盘中，使鱼体上蘸满蛋液，放入锅中煎制，待两面均煎成黄色时，加入鸡汤、盐、料酒、味精、葱丝，用小火烧约10分钟，待汁较少时，加入水淀粉将汁收浓，淋入香油即可装盘。
提示：注意将鱼烧熟，不可带有血丝上来。
香煎黄鱼特点：口味成鲜，色泽金黄。
黄鱼的营养价值
黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类，大黄鱼成体长约40一_50厘米，小黄鱼30厘米以下，体背黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。大、小黄鱼的营养均很丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁，还有硫..[更多]