煎焖鲫鱼的做法
古城陈州，虽地处中原，却极为难得的拥有了万亩湖水，成为中原水乡，俗话说的好，靠山吃山，靠水吃水，于是，来古城游览朝拜，不吃陈州鱼，等于是没来古城。
现在来陈州吃鱼，早已失去原有的古朴韵味，各家鱼餐馆极具商业化了，记得当年的鱼餐馆，不过是东湖边的一个棚户，棚下摆几张简陋的八仙桌和长条凳，有客人来，店家随时张网去湖中捕捞，做法也不复杂，最主要的调味品是醋，不过就是在锅中煎一下，添上水焖一会，虽然简单，但在家中做出的味道，就是无法和渔民做的相媲美。
陈州鱼种类不复杂，但现在为了迎合客户口味，增加了不少品种，当然这些品种便不是出在龙湖了。龙湖最常见的鱼是鲫鱼，陈州的鲫鱼因着孔子厄陈时留下的典故，是与其他地方鲫鱼是不同的。
在陈州南湖半岛上有一弦歌台，是后人为纪念孔子而建的。当时孔子辗转于陈蔡之间，陈蔡两国的大夫们听说楚国要聘用孔子，担心会对小国造成威胁，便派人把他们围了起来，既不让走，也不给饭吃，整整7天，许多弟子都病了，而孔子仍旧讲学咏诵。
正当孔子等人绝粮七日饿得不可开交的时候，一条几尺长的大鲫鱼自动跳上岸来让他们煮着吃，救了孔子师生的性命。从那以后，南湖鲫鱼后代个个都是金鳞闪闪，传说这是龙王所赐，因鲫鱼舍身救圣人。如果金鳞鲫鱼放到别的水里，不到半天就会失去金色。这就是陈州鲫鱼不同于其他地方鲫鱼的地方。
早些时候，到陈州吃鱼，配在鱼汤里有一种陈州独有的蒲菜，孔子厄陈时，看湖里生长一种现在叫蒲的植物，就拔出来，上边的绿茎不能吃，而下边的蒲根细腻白嫩，脆甜可口，孔子就和弟子们吃蒲根，一连七日，孔子和弟子们就靠蒲根生活下来。现在，这种蒲根叫“圣人菜”，凉拌、红烧味道都很美，成了陈州城各大餐馆里一道特色菜，有客人从远方来，这道菜是必不可少的。正因为大肆的吃这种菜，龙湖的蒲子大面积减少，现在能见的只有东湖里还有，处于生态保护，几年前政府已经明令禁止吃这种蒲菜，除了渔家自己还能享用，现在即使当地人，也无法吃到蒲菜了。
野生鲫鱼在商家是很难吃到的，金色鲫鱼湖边渔家那里还可以看到，但我今天在超市买来的，绝对是外面运输过来的，明显的是黑色的鱼鳞。
就着历史的味道举著，品尝历史遗韵。
煎焖鲫鱼
食材：鲫鱼
配料：葱 蒜 香菜 面粉
调料：醋 生抽 老抽 花椒 大茴 姜粉 芝麻油
煎焖鲫鱼的做法
1.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。
2.葱，去年入冬种植的葱，现在可以食用了。
3.面粉适量。
4.大蒜一朵。
5.花椒、大茴和辣椒根据个人喜好随意。
6.香菜适量。不喜欢的可以不用。
7.挖出带着泥土滋味的大葱。
8.择洗干净备用。
