茄子焖鲅鱼的做法
暑假的时候，同事借车去莱州，回来的时候给了一条鲅鱼。这条鲅鱼那叫一个大呀，装在一个长方形的大盒子里，大约有个10几斤重的样子。弄回家之后，老公把它剁成一块一块的，分装在保鲜袋里放入冰箱，包饺子、炖鱼的时候，就拿出一袋来。
茄子焖鲅鱼
原料：鲅鱼、茄子、青辣椒、五花肉
调料：食用油、八角、姜、甜面酱、酱油、鸡精、盐
茄子焖鲅鱼的做法
1、鲅鱼化冻、去掉内脏，洗净；五花肉、茄子、青辣椒、姜均切片备用。
2、锅中热油，放入八角和姜片煸炒出香味后，放入五花肉煸炒至五花肉出油。
3、放入茄子片炒软，加入甜面酱和酱油炒散。
4、倒入清水煮开后，放入鲅鱼段，小火慢炖。
5、炖至鲅鱼快熟之时，放入青辣椒片，加盐和味精调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
经验提示
1、炖鱼的时候，放入少量的五花肉可以让鱼汤、鱼肉更香。
2、放入鱼以后，不要使劲搅动，以免把鱼肉搅碎。
3、还可以在放鱼的时候倒入一些料酒去腥、加入一些白糖调味，我家都没有了，所以就没放。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素..[更多]