虾仁豌豆的做法
菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
虾仁豌豆的原料:虾仁250克，罐头豌豆100克，鸡蛋清1个，淀粉20克，猪油750克，鸡汤、葱姜汁、花椒水、料酒、醋、味精、精盐 各适量。
虾仁豌豆的做法:
1)将虾仁洗净，用纱布擦干放碗内，加料酒、精盐、味精腌3分钟，再人蛋清、淀粉抓匀备用；另将豌豆用开水烫透，捞出控净水。
2)用小豌将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、适量鸡汤调成汁。
3)把炒锅擦净放火上，倒人油烧至五成热将虾仁放人油里滑至断生，倒人漏勺控净油。
4)锅内放15克底油，加热至四成热时，放滑好的虾仁，用适量醋烹一下，颠翻一次，再放豌豆炒透，最后倒人调好的汁水翻至汁熟，即可出锅装盘。
虾仁豌豆的特点:色泽鲜艳，鲜嫩不腻。
豌豆保健功效
豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜，豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆，嫩豆称为青圆、嫩豌豆，均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物，不宜久烧，要保持色绿质嫩的特点。..[更多]