酥皮鲜肉月饼的做法
酥皮鲜肉月饼
使用工具：案板、刮板、保鲜膜、擀面杖。
烘焙火力：上下火200度中层30-35分钟左右
制作数量：20个左右
酥皮鲜肉月饼制作原料：
水油皮（标准粉150克、猪油（或黄油、白油）40克、水80-85ML（示软硬逐步添加）、水20克、蜂蜜10克）、油酥面（标准粉120克、猪油（或黄油、白油）60克）、内馅（猪前夹心肉（用刀剁成肉糜）300克、姜末5-6克、生抽1小勺、老抽1/2小勺、香油2小勺、糖1小勺、胡椒粉1/4小勺、花雕酒1小勺、蚝油1小勺、蜂蜜1小勺、玉米淀粉2小勺、盐1/4小勺、蛋清1个、水15ML）。
鲜肉馅做法：
图1、前夹心肉洗净后用刀细细剁成肉糜；
图2、加入各种调料；
图3、用筷子顺时针朝一个方向搅拌；
图4、搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻2-3小时备用。
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