原味戚风蛋糕的做法
快一个月没上菜了,所以呢咱再一次发俩,嘿嘿,看来我可以少次多量的进行,。
戚风戚风,我的快手点心,光模子就烤坏了俩了,你说我得做过多少个戚风。保守的算,两百多个是有了,真的,回头我再仔细的算有两百多少。有时候这个配方做的太顺手了就腻了,换种方式也不赖,经常换成这种夹心的小蛋糕和挤成饼状(就像法式海绵那种,当成芝士和慕斯的垫底夹心)。
原味戚风蛋糕(8寸活底蛋糕模一个)
材料:
蛋黄4个,砂糖20克,盐1克,色拉油3大勺,牛奶3大勺,香草香精5滴
低筋面粉80克,泡打粉2克
蛋白4个,柠檬汁1ml(约4、5滴),砂糖60克
原味戚风蛋糕做法
1.蛋黄和砂糖混合,用电动打蛋器打至砂糖融化、蛋黄颜色变浅,加入盐,搅拌均匀,加入色拉油,要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺,牛奶也同样加入蛋黄中,最后加入香草香精搅拌均匀成蛋黄糊。
2.低筋面粉和泡打粉混合,过筛后加入蛋黄中。
3.蛋白加入柠檬汁后,用电动打蛋器搅打半分钟至蛋白起粗泡时,加入三分之一砂糖,打打到细泡泡状态再加1/3砂糖, 打到湿性发泡状态再加最后的1/3砂糖直至干性发泡。