山药养生元宵的做法
山药养生元宵
【材料】新鲜山药一斤、莲子4两、桂圆肉20粒、地瓜粉适量、党蔘1两、红枣20粒、柠檬半粒。
【作法】(1)山药洗净削去外皮，浸於柠檬水中1分钟即放入电锅中，蒸熟透後取出，用不锈钢网压成泥状後，加入适量之地瓜粉，揉搓成块，用湿毛巾盖好待用。
(2)红枣洗净，略为刀割後，加入党蔘、山药外皮和水4杯，放入电锅之内锅，外锅加水半杯，煮至开关跳起，用时去渣取汁。
(3)莲子洗净，放入煮沸之水中烫洗;即刻捞起再放入碗中，加盖略闷5分钟後，再加入(2)之汤汁1杯，放入电锅中，外锅放半杯水煮至开关跳起後，取出蒸烂熟透之莲子，用不锈钢网压泥後，再将切细之桂圆肉一起拌匀作成馅待用。
(4)山药作成之块，搓作成条，切块压平，再将上述莲子桂圆馅包入，揉成大元宵。
(5)将党蔘大枣去党蔘之汤汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。
【说明】山药，补脾健胃、益肺肾，山药中所含之天然成分，经现代药理研究发现含有消化酵素之黏液，其含有之多糖体可降低血糖及提升免疫。
党蔘补气，桂圆肉补血;加入红枣的药引子，可调和本食膳之免疫补气作用。