卤豆油皮松的做法
卤豆油皮松的制作材料:
主料:油皮50克
调料:大葱10克,香油20克,花生油50克,卤汁500克,姜3克,味精1克
卤豆油皮松的特色:质地绵软,爽口有腻,无结无块,不油而醇香。
教您卤豆油皮松怎么做,如何做卤豆油皮松才好吃
1.将干豆油皮(豆腐皮)放入温水中稍浸泡,再换清水洗一遍,捞出晾干水气,然后切成10厘米宽的块,每三块叠在一起,再横切成0.2厘米粗细的丝抖散备用。
2.取净锅置火上,舀入花生油烧热,下葱丝,姜丝略炒,倒入白卤水,投入豆油皮丝,用水火煮5分钟至入味,加入味精,淋入芝麻油,略收卤汁。出锅装盘即成。
3.宜选用色泽浅黄油润的豆油皮。
4.以卤至豆油皮丝绵软且入味为度。