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美食天下菜谱
创建时间：2014-03-19
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酱南瓜的制作材料：主料：南瓜5000克
调料：粗盐800克,甜面酱2000克
酱南瓜的特色：暗红色，外脆内嫩，质地细腻，有浓厚酱香味，咸甜适中。
酱南瓜的做法：1.选皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗净，沥水后，纵切成两半，掏去瓜瓤，与盐粒逐层放入缸内，每天翻动2次，五天后在顶部压上干净石块，再腌10天。
2.将腌南瓜切成宽1.5厘米，长10厘米的长块，放清水中浸泡撤盐，12小时内换3次水，捞出晾干后分装入三四只酱袋内酱制。每天翻动一次，隔四天取出摊开放风一次，10天后就可食用。
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